2017年5月总第246期

北京丽景湾国际酒店精耕细作提升效益

  • 作者:北京丽景湾国际酒店办公室主任兼人力资源部经理 荆菁
  • 时间:2017-05-12
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        2 0 1 7年, 面对愈来愈严峻的市场竞争环境,北京丽景湾国际酒店精耕细作,优化管理,向管理要效益。一季度,酒店利润较去年同期增长了94.9%,营业收入和利润两项指标均创了酒店开业以来的季度新高,同时管理费用也得到了较好的控制。

明确发展方向

        一年之计在于春。为确保2017年各项目标任务的完成,丽景湾酒店早行动、早落实,将今年定为“精耕细作、提质增效”年,并确立了“一个核心、五个小组、六个重点”的工作方针。具体来说,“一个核心”是指以平衡计分卡为核心。“五个小组”分别为收益管理小组、服务质量小组、节能降耗小组、成本控制小组、绩效管理小组。“六个重点”分别为以经济效益为中心,创新营销模式;以专业技能为指导,促进管理升级;以服务流程为标尺,提高服务质量;以酒店利润为引领,严控成本费用;以安全管理为后盾,保障经营秩序;以团队建设为桥梁,打造和谐团队。

落实分解任务

        为全面部署2017年各项工作,使各部门员工尽快进入工作状态,2月14日,丽景湾酒店召开了以“精耕细作、提质增效”为主题的工作动员大会。会上明确提出并成立了五个工作小组:为继续推广和深化绩效至上的理念,实现收益最大化,成立了收益管理小组;为切实提高服务品质,树立品牌形象,成立了服务质量小组;为全面推动节能降耗工作,确保各项能耗指标达标,成立了节能降耗小组;为有效控制各项费用和成本,确保利润目标任务的完成,成立了成本控制小组;为强化绩效文化,规范绩效考核, 完善绩效评定体系,成立了绩效管理小组。
        3月初,丽景湾酒店将以上五个工作小组的全年工作计划和方案进行了明确,并把任务分解落实到人,同时制定了相应的奖惩措施,让各项工作都有据可依、有章可循。

严抓费用管理

        为充分挖掘各部门的经营管理潜力,增强酒店的整体盈利能力,丽景湾酒店制定了全面预算管理目标,并在年初与各部门签订了《费用控制责任书》,明确了各部门、各员工的控制目标和责任。按照规定,每月10日前,酒店财务部门将详细的预算执行情况反馈给各部门负责人,并帮助其分析预算执行情况,之后召开成本分析会,将全部成本数据逐一进行对比。
        为把好费用支出的第一关,丽景湾酒店想方设法控制采购成本。一是坚持对所需物品进行不少于2次/月的市场调查以及不定期的市场走访,准确掌握市场行情。对于价格涨幅异常的物品,酒店及时了解其上涨的真实原因并分析波动周期,根据分析结果采取相应举措。二是充分利用互联网平台进行采购。目前,酒店通过网络采购的物品不仅包括电子产品、工程用品、农产品,还扩大到专业性较强的大型设备设施和消防设施等,有效节约了采购费用。三是坚持源头采购,减少中间环节。酒店梳理了可从生产厂家直接采购的物品种类,加大谈判力度,在保证产品质量的同时也极大地降低了采购成本。
        除加大对物资成本的控制力度,丽景湾酒店还加强了对人力成本的控制。一是注重优化组合,合理整合编制。酒店依据工作特性,将前台收银班组和前台接待班组进行合并,并将行政酒廊归属到餐饮娱乐部。此外,酒店重新核定员工的工作量,将人员编制缩减到3 5 8人。二是合理控制外包劳务费用,尽量协调内部员工支援。三是聘用实习生,大幅降低人力成本。四是聘用残疾人,在履行社会责任的同时,还享受了税收优惠政策,节约残保金达数十万元。
        能耗费用占酒店费用支出的比重也比较大。丽景湾酒店工程部加强了对各区域的巡视检查,还加大对节能新技术、新产品在酒店中的应用,并结合实际情况从技术性调整和改善工作流程入手,解决重点设备的节能难点。上述措施不仅改善了酒店室内环境,还降低了能耗水平。
        2017年,北京丽景湾国际酒店的工作依然任重而道远。尽管经营环境不尽如人意,但丽景湾酒店全体员工仍充满斗志和激情,将继续用心服务,奋勇拼搏,锐意进取,为集团“双千亿”目标的实现、为新华联文旅总公司的战略转型、为新华联酒管公司酒店事业的发展做出新的贡献。