2019年10月总第275期

黄美凤:让顾客的幸福感“保鲜”

  • 作者:本报记者 马頔
  • 时间:2019-10-10
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  走进新华联集团总部大厦一楼咖啡厅,浓浓的咖啡香气扑鼻而来,与清新、简约的环境相融,令人顿感舒适和安宁。在这里,总部大厦的员工们不仅可以不出公司就能品尝到新鲜美味的咖啡饮品,提神醒脑、放松身心,还可以接待来访客户、洽谈业务,享受便捷、高效、惬意的会客空间。
黄美凤是这里的一名咖啡师。无论是清爽的早晨,还是宁静的午后,她总是用动人的微笑去迎接每一位到来的顾客,这一刻再郁闷的心情也会变得明媚起来。

  走心才能暖心

  为了保证咖啡厅的服务品质,让顾客满意、舒心,从而提升员工的幸福感,后勤服务中心在咖啡厅选人用人环节就特别重视对服务意识的考察。去年 11 月,黄美凤初次来集团面试。她精通咖啡技艺,做事勤快麻利,举止落落大方,举手投足都让人觉得愉快,在众多应聘者中脱颖而出,正式成为了咖啡厅的一员。
咖啡厅工作量大、人手少,黄美凤既是咖啡师,又做服务员。每天,她不仅亲切热情地接待每位顾客,为他们制作精致、可口的咖啡、冷饮、果盘等,还要精心布置和维护咖啡厅的环境,让这里时刻保持干净、舒适。只有 24 岁的黄美凤工作压力很大,也有很多自己的小烦恼,但她带给顾客的永远都是阳光的一面。黄美凤说:“咖啡师的内心应该是幸福的,只有自己幸福,才能把这份幸福感传递给顾客。”
黄美凤的幸福感来自她对自己工作的热爱,也来自顾客们的认可。制作饮料的同时,为了减少顾客等待时的焦灼感,她经常跟顾客们聊聊天。清新的笑容和轻柔的语调,都让人觉得犹如清风拂面。顾客提出的对饮品口味和配料的特殊偏好,或者他们谈及的对出品和服务的建议,黄美凤都会牢牢地记在心上。时间久了,哪些顾客喜欢加冰或加热,哪些顾客正在减肥不喜欢高糖的饮品,她都能记得住,并且不需提醒就为顾客调制“专属”的饮品。如果哪位顾客的饮料只喝了几口就留在桌上,她也一定会较真地搞清楚是哪里不合口味,并在下一次认真改进。黄美凤这样用心地工作,让顾客们得到了最暖心的服务,也让咖啡厅和她自己收获了越来越多的认可。

  让幸福感“保鲜”

  让顾客收获幸福感,需要服务品质的持续提升。而要让这份幸福感“保鲜”,则需要对出品和服务不断地创新。为了把工作做得更好,黄美凤处处留心,走到哪都想着学习。下班回到家休息时,她上网浏览的都是网红新品的制作方法;休假和朋友出去玩,她也不忘去时下最火的店铺“取经”;和领导、同事、顾客们聊天,她也有意识地打听流行的饮品信息。在充分利用现有的材料、严格控制成本的前提下,她和同事大胆地推出新品,并定期举办试饮会,听取顾客的反馈。
不仅在出品上不断地创新,在服务细节上,黄美凤和同事们也总有让人眼前一亮的新点子。他们在隔热杯套上手绘搞笑的小漫画,或者写上“不要为小事遮住视线,我们还有更大的世界”“每一天,为明天”等充满正能量的句子,让顾客看着杯子就心情大好,元气满满。如果有顾客把小孩带到咖啡厅“寄存”,黄美凤她们还会叫小朋友动手写和画,既让小朋友在等待父母的时候乖巧、开心,又给顾客们带来了童言无忌的别样快乐。
虽然学历不高,但黄美凤特别喜欢通过学习来提升自己各方面的能力。每次后勤服务中心外请业内资深的老师来做培训,她都会认真地听课,然后举一反三地运用到服务中。每天结束忙碌而充实的工作回到家后,黄美凤还坚持自学英文。有一次,集团接待外宾,顾客用英文点了一杯浓缩咖啡。恰巧因为她懂咖啡厅日常英文会话,所以顺畅地完成了接待服务。这激励着她更加努力地学习。黄美凤说,集团规模大、板块多、业务量大,以后一定会接待越来越多的国际客户。她一定要把英文学得更专更精,以便为客人提供更好的服务。